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新乡酱香型调酒液生产厂家,只做专业的事

窖面——曲香突出,稍有泥味或无,干净,无异杂味

酱香——酱香味突出,丰满,酸厚,回味悠长

窖底——窖香浓郁,醇和,后味干净

醇甜——酱香味明显,醇和,回甜,干净

混合——两种或三种香型兼而有之

次品——1.不符合轮次感观标准;

2.浑浊、有些杂味,酸涩味过重;

3.低于轮次酒精度标准。

多种调味法——同时加入数种调味酒。根据基础酒的缺陷和不足,选定几种调味酒同时调入的方法,此方法要求有一定的调味经验,否则效果难以把握。

酱香型白酒轮次酒包括1-7轮次酒,其中1、2轮次酒闻香为生粮香,放香好,勾调时适当添加能提高放香、喷香,过量则会影响酒体的酱香风格。“大回酒”是指3、4、5轮次酒,具有酱香突出,酒体醇厚。6轮次酒俗称“小回酒”,具有典型的焦香。第7轮次酒又称追糟酒,有糊香,但同时有枯糟味,涩苦味较重,勾兑时量不宜过多。

整个酱香型白酒勾调过程是以酒勾酒,以酒调酒。终要求其色为无色、清亮、清澈透明,无浮悬物,无浑浊,无沉淀,不显雾色,微黄。其香酱香浓郁,酱香突出,放香好, 陈香典型, 芳香悦人, 显曲香突出,芳香优雅。其味入喉甘冽, 尾净余香, 酒体醇厚,后味怡畅,香味协调,回味悠长。

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